近年来要说国内最火扩种最快的水果是谁？我想这非沃柑莫属。广西市场短短3年，沃柑的种植面积从原来2-3万亩变成超过百万亩，加上云南、四川、重庆、江西、广东、福建沃柑的扩种，沃柑在国内的种植面积估计约150万亩，其中挂果面积达到80-90万亩。沃柑作为柑橘类水果中的新贵也走入了寻常百姓家。

其实早在2000初，沃柑在其发源地以色列，就已经有“柑橘之王”的美称。但说到沃柑的由来，很少人知道从培育出沃柑到今天，已经有30年了。而在这其中，有一个组织不能够不了解的，这就是沃柑诞生的地方，全球最先进的农业研究单位之一，以色列农业研究中心，也叫Volcani Center。以色列农研中心无论是基础研究还是应用研究，在全球都是首屈一指的，我曾经两次到访农研中心，每次不仅仅被新的品种和研究吸引，更为对于农业的不断创新的精神深深感染。创新把不可能变成可能，为人类提供更好的食品和更好的农业。培养沃柑，正是出于这样一个目的。

当年柑橘在种植者和园艺师希望可以找到一个味道优越，商品性好，容易拨皮的品种。也因为出于这个目的，从1989年培养出沃柑的多个测试品种开始，经历了10年的反复研究和在全以色列境内数十个试验场的测试和试种，最终挑选了其中一个叫做Orah的品种进行商业化推出市场，这个品种就是我们后面知道的大名鼎鼎的沃柑。在2000年后，沃柑的上市在以色列刮起一阵风暴，每一年沃柑的上市都供不应求，只要一到市场就会被国内的消费者一扫而空。然后从2005年开始，随着沃柑面积的扩大和产量的提高，以色列的沃柑开始出口到荷兰、德国、英国、俄罗斯和加拿大，获得欧洲市场的极大的好评，并且在2015年底首次进入中国和日本市场。

后来，以色列农研中心在Orah的基础上，以其做母本，培养出柑橘之王Orri，也就是我们所说无核沃柑。因为Orri现在仍然是以色列的专利品种，全球仅仅正式授权西班牙、南非、美国和巴西的少量种植者在种植。Orri继承了Orah几乎所有的优点，而且达到少核甚至无核的水平。因此Orri成为全球高端柑橘市场上冉冉升起的超新星！至于沃柑为什么会到中国种植，类似的故事和中国浙江的部分农户从日本带回爱媛的枝条进行培养一样，在此我就不做考究，创新和真正的专利从来没有在我们这个国家得到过重视。

沃柑极其优异的性状表现

而说到沃柑为什么能够称为柑橘之王？

这是因为在柑橘上应该具备的一切出色的素质都聚集于沃柑一身。

首先，沃柑非常非常的甜，而且具有浓烈的柑橘香味；

第二、沃柑的果汁含量非常高，达到55%，当你一口吃下去的时，你会感觉到口腔中充满果汁和活力；

第三、沃柑果皮坚固非常耐运输，但是却又非常容易拨皮，几秒钟就可以完成，食用极其方便；

第四、沃柑的外形非常漂亮呈略微扁平的椭圆形，颜色也是鲜艳得惹人喜爱；

第五、沃柑Orri只有很少核甚至无核，因此口感特别好，几乎没有果渣；

第六、沃柑的产量很高，第三年可以挂果，亩产达到5000-8000斤不等；

第七、沃柑的采收季节长达4个月，而且果实存储期也很长，具备超强的商品性。

七大优越的特点在一体，试问全球所有柑橘品种当中，又有谁可以和沃柑相比呢？

我们再一起来看一组沃柑的数据：

每100克沃柑中，富含48.8毫克的维他命C，86.6毫升的水，47K卡路里，0.85克蛋白质，0.15克脂肪，12.02克碳水化合物，1.7克纤维以及9.18克。

另外，沃柑糖度：14-15%，果汁含量大概55%，酸含量0.7%-0.9%，果直径5.5-6.6厘米，分隔12-14块，重量80-120克，几乎没有核，而收获季节在北半球是1-4月，在南半球是7-9月。

现在，以色列沃柑Orri在当地的种植面积因为政府限制和较高的专利费，不过8万亩，但出口目的地达到45个，其中78%的市场是销售在欧洲，18%到达北美，亚太区仅占4%。但沃柑已经取代Jaffa蜜桔成为以色列出口第一大的柑橘类水果了。当地柑橘行业协会希望，到达2020年，以色列沃柑的出口量可以翻倍。

销售到欧洲市场的新贵：以色列沃柑

另外，中国以及中国香港也成为以色列沃柑重要的开发的新兴市场，即使从以色列海运到中国的港口需要30-35天。据以色列农业部统计，向中国的沃柑出口量2016年约160吨，2017年320吨，2018年超过500吨。当然，这对于中国本地的沃柑产量来说，自然不值得一提。但可以看出，中国市场对高品质柑橘的需求，是多么的强劲。而沃柑真正做出标准和价值，全球的市场又是多么的广阔。在未来10-20年，毫无疑问，这个品种将会主导全球柑橘行业的演变和发展。

1989年至今，从一个柑橘品种的创新我们看到一个民族，一个国家的创新。从产生一个想法，到艰辛的育种，到反复的推敲和试验，到尝试种植和商品化，到大规模种植和市场化，到从国内市场走向全球市场。整整三十年的耕耘，很难想象我们国内什么时候才可以培养出这样一个有全球影响力的品种。现在除了沙糖桔、温州蜜桔、冰糖橙外，几乎占据中国市场的品种都是国外培养的柑橘品种。而很多国内所谓的新品种，也是从国外的品种中做了一些芽接和小修小补，谁不知道真正培养一个新品种需要付出多少呢？

有人问，农业的未来在哪里？我看未来可能就在于两点：第一在生物育种和基因工程，第二在数字化智慧农业方面。为什么中国没有自己的“沃柑”，为什么我们从农业大国走向农业强国依然举步维艰，我想我们需要的不仅仅是一个类似“以色列农研中心”一样的单位，而是我们需要毅力和耐心，需要一块培养出创新农业的土壤，然后遵从自然的规律来一步步发展。只有这样，我们离品尝到自己培养出来的“柑橘之王”的甜蜜，自然也就不远了。